其实真正的几十年老酒原浆是有价值的，但是，如是是饮用的话，几十年的老酒直奔饮用是不好的，要勾兑一些贮藏了3到5年以上的基酒，这样喝更有价值也更健康！所以市面上很多的年份酒其实就是年份基酒投入一点老酒勾兑而成的，原则上来说老酒加的比例多，成本就自然高。
怎么分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒
1、色泽：通常新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法
商家经过增进色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）
2、闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
3、尝味：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
4、感受：当你一口喝到胃，胃的反映有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃一步步有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
5、空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
6、体验：新杂酒多指刚加工出来的酱香新酒，没有通过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质曾经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
以上六个方面可以简称为酱香型白酒品鉴的六步曲，经过这六个步骤，基本可能告别出酱香型白酒是新杂酒保持陈年老酒。
看了以上这些，期许能帮到新老朋友们学会一些分辨酱香白酒的方法，从而懂得选择性价比高的好酒，少喝酒，喝好酒！
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